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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡培訓學校
- 日期: 2018-07-10
- 瀏覽次數: 1871 次
擺poss不能當飯吃，不要認為調酒師就是天天倒倒酒，吧臺上站站，月底大堆鈔票飛進口袋，讓人眼癢。天下沒有免費的午餐，沒有付出就沒有收獲，調酒師是一個你看著輕松好玩的職業，實則需要你掌握的專業技能多了去了，還需要你有很強的人際交往和協調能力，否則這一行是很難混的。閑話少說，小編跟你一塊兒看看一個了不起的調酒師需要哪些真本事！
從飲料到酒，知識一點不能漏！
看問題。什么是酒曲？說說長什么樣。什么是復式發酵？試著做做。朗姆酒、伏特加酒、利嬌酒、白蘭地酒等等這些常見酒類的特性分別是什么，每一種又對應著什么樣的內涵。好比中國的白酒，細細品味就不難發現，酒精度不一是顯而易見的，但是也分醬香型、濃香型、清香型、米香型等等，而往往不同文化水平的人會選的不一樣，年輕人跟老人喜歡的也不一樣。了解酒，必先了解飲料是什么，飲料之為飲料，它給人帶來的某種舒適感是什么，飲料如何裝點我們的人生，酒也就如何存在于我們人類社會。
從酒杯到雞尾酒調制，每一個細節都太重要！
如果你覺得調酒師選的酒杯都一樣，那說明這位調酒師的能力還不到家，好比大人的衣服拿給小孩穿，就是失敗。如果客人說要杯白蘭地，你就知道那種“挺著大肚子”的杯子就是了，這類酒杯不高不矮，能裝300毫升左右，據說這樣奇怪的設計是手托杯底能讓白蘭地散發誘人香氣。裝果汁的，你就給他一個杯體有波浪線條的杯子，往往這種高飛球杯能給人視覺上的審美享受，跟果汁的色彩很搭配。裝啤酒的杯就不用多說了，造型不固定，但是給人印象很深刻，顯著特點就是“既高又壯”，容量大。雞尾酒杯就是常見的三角杯，也是在酒吧最容易見到的。
雞尾酒的調制需要清洗酒杯，調制要嚴格按照既定的配方，新花樣可以私下研究，真正給客人做的就應該是既定的成品。雞尾酒原料一定確保新鮮，用冰講究，無論數量還是大小，都要注意。不同雞尾酒調制方法也不同。彩虹酒需要分層，這需要將酒按照含糖量分別放進杯中，用滴管較為適宜，基酒一般就在最低層，除此以外，對放酒就去的速度是有要求的，太快會導致混雜，太慢導致分層不明顯。調配某種新鮮果汁，冰塊可以放進果汁機里打碎了呈冰晶形狀，這樣就可以調出藝術感很強的花式果汁了。紅粉佳人、亞歷山大一類的雞尾酒需要搖晃，注意搖晃之前攪拌均勻，并且有一定力度，這是否也是調酒師多是男性的緣故呢？
花式調酒更見功夫！
花式調酒是有相當難度的，手心橫向旋轉酒瓶、直立起瓶、反倒手等都需要很高的熟悉度，對于一個不專業的調酒師，是很難博得客人們的喝彩的。花式調酒更能表現出調酒師個人的工作激情、調酒功夫和時尚活力，也許是以往傳統的調酒總想搞點什么創意和活躍力，所以舞蹈、雜技相繼進來了。好的花式調酒師一定要性格開朗，敏銳積極，調酒的時候能全身心投入，暫時忘了客人的存在，在燈光下與酒瓶為伴，舞出最出彩的自己，最響亮的掌聲也就跟著來了。
調酒師是酒吧的靈魂，是點睛的畫筆，沒有調酒師，酒吧就沒有生氣。目前的調酒師市場有著龐大的需求，經過稍稍猶豫，如果你決定想成為一名成功而閃亮的調酒師，先接受最專業的調酒師培訓吧，先武裝自己再登上未來人生璀璨的舞臺！佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校有最專業的調酒師培訓，可以點擊調酒師培訓課程了解詳情，咨詢報名請聯系微信/QQ：2315340140。
