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新聞動(dòng)態(tài)
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- 來(lái)源:
- 日期: 2020-02-14
- 瀏覽次數(shù): 2263 次
新年本是餐飲娛樂業(yè)的消費(fèi)高峰期
但突如其來(lái)的新型冠狀病毒肺炎
讓線下大部分餐飲娛樂業(yè)店鋪被迫停業(yè)
許多企業(yè)人都措手不及
平時(shí)把風(fēng)險(xiǎn)控制作為日常經(jīng)營(yíng)策略的大企業(yè)
都慌了陣腳
那么，咖啡館、面包店、酒吧等類似的中小企業(yè)
應(yīng)該如何面對(duì)這次疫情所帶來(lái)的沖擊呢？
#樹立良好的品牌形象
品牌形象即是一個(gè)企業(yè)或者產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的形象，品牌形象越好，越容易獲得消費(fèi)者的青睞。
① 產(chǎn)品的質(zhì)量，店鋪80%的利潤(rùn)都是由回頭客帶來(lái)的，產(chǎn)品是企業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也是留住顧客的最好方式。
② 良好的關(guān)系，服務(wù)漸漸成為消費(fèi)者的評(píng)判店鋪好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，日常與客戶打好關(guān)系是非常有必要的
③ 特殊的儀式感，越來(lái)越多商家將產(chǎn)品的細(xì)節(jié)做得更到位，在LOGO、包裝袋、周邊產(chǎn)品上花盡心思，就是希望消費(fèi)者能得到品牌記憶
#建設(shè)齊心協(xié)力的團(tuán)隊(duì)
在任何一個(gè)企業(yè)的發(fā)展中都離不開團(tuán)隊(duì)，麻雀雖小五臟俱全，在小規(guī)模的餐飲行業(yè)中這也不例外。
來(lái)勢(shì)洶洶的疫情，讓大家都毫無(wú)防備，物料廢了可以再買，店鋪關(guān)了可以再開，但是團(tuán)隊(duì)廢了，重新振作是一件非常困難的事。
① 對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)?shù)?strong>心理輔導(dǎo)，穩(wěn)定軍心，團(tuán)結(jié)一心，度過難關(guān)
② 許多店鋪都會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)金流的問題，可以與員工開誠(chéng)布公的說(shuō)明情況，大家一起商討對(duì)策，同時(shí)也可以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力
③ 此次疫情的形勢(shì)嚴(yán)峻，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，最重要的是健康與安全。老板需多關(guān)愛員工，不要讓大家倒下；同時(shí)需制定相關(guān)的店鋪清潔消毒方案，營(yíng)造一個(gè)健康、安全的環(huán)境給員工和消費(fèi)者。
#采取多種銷售方式
此次疫情對(duì)線下的餐飲實(shí)體店致以重重的一擊，但同時(shí)也讓許多企業(yè)刷新思維，開拓出新的銷售渠道。
① 線上訂購(gòu)。積極開展原料銷售、門店打包等服務(wù)，因?yàn)榫€上客源的積累并不是一朝一夕的事情，開始先可以借助第三方外賣平臺(tái)，后續(xù)可通過抖音、公眾號(hào)等渠道慢慢積累客源。
② 實(shí)體店菜單調(diào)整。可結(jié)合顧客需求提供分餐或者套餐，減少菜單產(chǎn)品，主打招牌產(chǎn)品和衛(wèi)生健康的產(chǎn)品。
③ 推出優(yōu)惠套餐。這既能使用掉大部分的在年前堆積的原料，又能為店鋪積攢一波人氣。
#有效的“節(jié)流”方式
在此次疫情中，眾多線下餐飲行業(yè)都面臨著巨大經(jīng)濟(jì)壓力，如何才能渡過這段日子呢？
① 租金減免，積極與商場(chǎng)或者個(gè)體房東溝通申請(qǐng)，爭(zhēng)取降免房租或者緩交房租。
② 人力成本管理，對(duì)于致以離職的員工可不挽留，并可與外部企業(yè)合作，共享員工，減少經(jīng)濟(jì)壓力
③ 原料成本，盡量采購(gòu)點(diǎn)單率高的產(chǎn)品
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