- 花式調酒培訓
- 英式調酒培訓
- 咖啡拉花培訓
- 西點師培訓
- 手機：
- 15875537554
- 電話：
- 0757-83205361
- Q Q：
- 2315340140
- 郵箱：
- FSzhanchi@163.com
新聞動態
當前位置： > 新聞動態
- 作者:
- 來源:
- 日期: 2020-03-26
- 瀏覽次數: 2015 次
疫情之下，讓咖啡行業又面臨一次洗牌。有人甚至說，咖啡倒閉之潮來了，在這殘酷的市場之中，為何有的咖啡店能殺出重圍，而有的咖啡店卻面臨倒閉，為何如此大的差距？疫情期間，很多人的咖啡店倒閉，究竟問題出在哪里？小編就來跟大家說一說。
正所謂，知己知彼百戰百勝，如果在沒有充分準備的情況下，小編是不建議大家來參加“創業”這場冒險系數極高的游戲的。
咖啡店倒閉，問題出自哪里？
一、只懂技術，不懂經營，把咖啡做好是個技術問題；把咖啡店開好是個商業問題，這屬于兩個領域。大多的咖啡店創業者在開店之前沒有任何的商業經營和運營的經驗。不知道如何做市場調研，不知道什么是SWOT分析，不懂什么是市場細分、什么是產品結構、什么是定價原則、什么是行業倍率……算不準獲客成本、盈虧平衡、投資回收周期等等。謹慎的人，還會花錢找個正規的培訓機構學學技術；膽大的人就直接上手了。
舉個簡單的例子，如果是單純的咖啡師，單純的想把咖啡做好喝，那么機器設備、咖啡豆自然是越頂級越好；可是作為老板，就必須考慮市場認知度、考慮成本、考慮出杯量與機器的匹配度……所以大家可以自檢一下，你究竟是以一個咖啡師的心態在創業還是在以一個老板的心態在創業？又或者還停留在“餐飲創業門檻低，人人都能干”、“沒有不開張的油鹽店”的野蠻創業思維里不能自拔？
二、以短跑的心態跑馬拉松。其實創業是一場創業者的無限游戲，是一場漫長的馬拉松。店門打開的那一刻，游戲才剛剛開始。作為老板，心里要時刻想著怎樣才能“stay in the game”（不出局），要有足夠的危機意識和儲備自己抗風險的能力。因為風險之所以是風險，就是因為他不會提前通知你，哪一次他會真來，而它一旦真來，就會配上之前所有的運氣，比如這次突發的疫情。
然而現實是，但很多創業者，在店門打開的時候覺得自己的創業夢想已經實現了，可以歡呼慶祝了（豬咖稱這種創業叫做“購買式創業”）。同時在大門打開的那一刻，用來創業的準備資金就已經告罄了，在漫長的經營中一直是在用上個月的流水養活著下個月的開支，經不起任何的折騰。情況像極了職場上的“月光族”！
三、沒有清晰的認識過自己。“老板”這個角色可以什么都不會，但是必須具備決策和用人的能力。怎樣才能做出相對正確的決策？這取決于一個人的知識結構、性格特征、思維模式、情緒管理、對周邊環境的分析判斷力等等（這就是通常說的商業嗅覺或者說洞察力），簡單點說就是一個人的認知和格局。羅胖不是在跨年演講中說了嗎：“人無法賺到認知以外的錢，即便憑運氣賺到了，也會憑實力虧掉”！
一、只懂技術，不懂經營，把咖啡做好是個技術問題；把咖啡店開好是個商業問題，這屬于兩個領域。大多的咖啡店創業者在開店之前沒有任何的商業經營和運營的經驗。不知道如何做市場調研，不知道什么是SWOT分析，不懂什么是市場細分、什么是產品結構、什么是定價原則、什么是行業倍率……算不準獲客成本、盈虧平衡、投資回收周期等等。謹慎的人，還會花錢找個正規的培訓機構學學技術；膽大的人就直接上手了。
舉個簡單的例子，如果是單純的咖啡師，單純的想把咖啡做好喝，那么機器設備、咖啡豆自然是越頂級越好；可是作為老板，就必須考慮市場認知度、考慮成本、考慮出杯量與機器的匹配度……所以大家可以自檢一下，你究竟是以一個咖啡師的心態在創業還是在以一個老板的心態在創業？又或者還停留在“餐飲創業門檻低，人人都能干”、“沒有不開張的油鹽店”的野蠻創業思維里不能自拔？
二、以短跑的心態跑馬拉松。其實創業是一場創業者的無限游戲，是一場漫長的馬拉松。店門打開的那一刻，游戲才剛剛開始。作為老板，心里要時刻想著怎樣才能“stay in the game”（不出局），要有足夠的危機意識和儲備自己抗風險的能力。因為風險之所以是風險，就是因為他不會提前通知你，哪一次他會真來，而它一旦真來，就會配上之前所有的運氣，比如這次突發的疫情。
然而現實是，但很多創業者，在店門打開的時候覺得自己的創業夢想已經實現了，可以歡呼慶祝了（豬咖稱這種創業叫做“購買式創業”）。同時在大門打開的那一刻，用來創業的準備資金就已經告罄了，在漫長的經營中一直是在用上個月的流水養活著下個月的開支，經不起任何的折騰。情況像極了職場上的“月光族”！
三、沒有清晰的認識過自己。“老板”這個角色可以什么都不會，但是必須具備決策和用人的能力。怎樣才能做出相對正確的決策？這取決于一個人的知識結構、性格特征、思維模式、情緒管理、對周邊環境的分析判斷力等等（這就是通常說的商業嗅覺或者說洞察力），簡單點說就是一個人的認知和格局。羅胖不是在跨年演講中說了嗎：“人無法賺到認知以外的錢，即便憑運氣賺到了，也會憑實力虧掉”！
正所謂，知己知彼百戰百勝，如果在沒有充分準備的情況下，小編是不建議大家來參加“創業”這場冒險系數極高的游戲的。
上一篇：
調酒師如何節約酒吧經營成本？
